這是果醬系列文沒錯(推眼鏡~)
大概都是集中在去年12月~今年3月時煮的
這草莓果醬我煮了挺多次
為了搭乳酪蛋糕和餅乾 (當時450g大約70元)
某友人的閃光節禮物 (當時700g大約69元)
表姐贊助材料$ (草莓正產季,一大籃約有1.2kg,99元)
哥哥買的被我通通拿來煮XD (產季,一籃約1.4kg,99元)
學習煮果膠的第一個特製款 (產季一籃約1.6kg.99元)
果醬的配方是參考這本書極品果醬
在圖書館看到這本真的很開心呢,立馬借回家~~~
煮了幾次果醬之後
希望口感上更稠一些些
而不是把果醬汁收太乾
所以依書中的"天然果膠"粹取,馬上跑去全聯買了一袋八入的蘋果回家煮
連著果皮煮的關係,稍微刷洗蘋果表面之外,我還先用熱水川燙一下
再切片去蒂頭熬煮,
控蓋固阿.....得到的是一罐很稠的果膠(照片中,是我拿出來太久,有點退冰了)
草莓果醬的參考食譜如下
去蒂草莓 600克
新鮮的檸檬汁 30克
冰糖 380克
我有試過加入去皮切小丁的甜桃或半顆蘋果丁與蘋果泥
(若水果有多加,糖也需增加)
糖的話,是白砂糖與冰糖各一半
煮過很多次,但不是每次都有拍照(有時煮完才想起= =)
所以照片中鍋子跟醬的容量會有所不同
1.草莓喜乾淨,瀝乾
2.將蒂頭切掉
3.這看個人喜好,喜歡整顆下去煮雖然很漂亮,不過抹醬時太大塊我不喜歡,
我喜歡切四分之一或一半
4.加入白砂與冰糖後輕輕攪拌幾下,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏約10~12小時
5. 草莓含水量多,與糖靜製後會自然出水
6,木製的飯匙,我稍微在前端磨平(本來市圓的)
再稍稍打磨有斜度,這樣攪拌鍋底時都是平面不怕沒拌均而"糙灰搭"
7.草莓滾後請開中小火,火太猛一直冒泡上來,
8.等草莓稍有透明狀後,請撈起表面上的澀汁
(其實我有拿那些澀汁來泡茶,但事實證明,還是不要比較好,雖有草莓的香氣,不過很難喝XD)
9.倒入檸檬汁與檸檬皮末後繼續滾
(我喜歡檸檬的香氣,檸檬削綠皮之後用熱水燙約10分中,撈起,切末)
10.(一下子鍋子又換了XD)
這是姑姑給我的日本鍋,非常好用阿,容量夠大,後來專門用這鍋煮果醬
本來滿滿一鍋只剩下一半,圖中這次是有加蘋果丁與甜桃
這是給朋友閃光禮物特製款,因為是螞蟻人,糖的份量我有多加
不知為啥裝罐後拍起來顏色好暗
做了好幾次只有拍到兩張成品照XD
送給南西的那罐我學煮果膠沒多久
然後有開箱文(羞)
這是搭訕的緣份阿~
果醬煮好後會放置7~10天讓它熟成
(這是在書上學到的知識,真的覺得煮後馬上食用跟多放幾天再吃真的有差呢)
話說小姪子都不怎麼喜歡吃飯 (但對點心,餅乾,麵包,飯之外的食品都很愛吃= =a)
姐姐很苦惱阿,
所以當他不吃飯又歐北歡時
來一片草莓土司,這小傢伙非常賞臉的吃精光
例如前陣子做的披薩跟可麗餅也一樣.....(但偏偏就是不吃飯阿)
該預告下一次寫可麗餅做法?
鹹香的餅乾跟果醬好搭
嘿嘿,要來一口嗎?
癡漢少女碎碎唸
我喜歡草莓
但只限水果或果醬
但舉凡什麼草莓香水香精之類的我一律皺眉掩鼻.....
在煮草莓之前
讓我開始跳入煮醬坑的就是去年中秋節的自製鳳梨餡
兩顆的鳳梨煮起來只有一點點
真是讓我哀傷阿阿阿阿!!!!
不過少油少糖的餅乾與鳳梨酥大受好評
話說現在是檸檬的淡季,一台斤要價69
真是讓我買不下手
打算休息一陣子,不煮醬了XD
ps 鳳凰酥唯一的成品照,不是要祝大家中秋節快樂啦XD
(都還沒端午咧)
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