我很喜歡做點心給家人同吃
雖然成本往往高的嚇人
材料我寧可買好點,貴些,自己人要吃我可不會省
這是今年五月到現今做的乳酪蛋糕
記得N年前也烤過乳酪蛋糕
當時小鎮上沒賣奶油乳酪,所以是用起司片下去做的
起司味不夠濃呀~~
今年初鎮上開了一間食品原料行
(哈~我終於不用跑潮州或屏東市買材料了~~)
看到了奶油乳酪就很開心買回家試試
我是在ptt的烘焙版上參考了這位版友的食譜
但我本身也做了些許的變動
材料： (8吋脫底模)
消化餅9片(約140～150克)
40g的碎開心果
無鹽奶油 60 g
奶油乳酪 500 g
動物性鮮奶油 100 c.c
牛奶 100 c.c
砂糖 70 g (有減糖)
吉利丁 5 片(約12.5g)
檸檬汁1大匙
72%黑巧克力
做法
1.將奶油起司放到室溫下退冰備用
2.奶油微波融化後與壓碎的消化餅與開心果混合，烤模中壓平送入冷藏備用。
(我的是活動烤模,底部是可拆開的,我墊了2張保鮮模,這樣好脫模
底部再鋪烘焙紙)
3. 奶油乳酪隔水加熱至稠狀後加入砂糖，攪拌至融化後加入動物鮮奶油拌勻。
4. 牛奶微波溫熱（約10～20秒），利用牛奶將吉利丁泡軟。
5. 分2-3次將牛奶及吉利丁加入融化的奶油乳酪中(加檸檬汁)，並攪拌至融化後將乳酪糊過篩。
6.預留一大匙乳酪糊，其餘倒入烤模中。
7. 將巧克力隔水融化後與預留的麵糊拌勻
8.牙籤拉花後，將蛋糕送入冰箱，冷藏約2-3小時後便可切開食用。
冰過一夜~可以開動嚕*^_^*
中間拉花失敗>"<
以下的蛋糕都是上面食譜變化而來的
我只是在紙上算出總重,吉利丁片與蛋糕糊量
沒有很仔細的留下食譜>"</
這是阿嬤生日時做的芒果口味,愛文芒果香甜好吃呀
但這次的餅乾底是用孔雀餅乾,它沒消化餅香呀~
這是給愛吃起司的大表姐特製的,涼拌用的中華豆腐過篩
起司減量,牛奶用豆漿取代,但需滴2~3滴的香草精
吃起來清爽不膩喔^_^/
我家女王妹妹8月初生日,
我還特地寄了這款蛋糕,還做了布丁與奶酪寄過去>////<
季a碎碎唸
寫到這我又想抱怨奶油好貴呀呀呀呀
話說我做點心次數變少,有一半的原因是我放烤箱的位置
現在放了老爸的電腦
我的老王(烤箱名字XD)就只能被我塵封起來
過陣子就是中秋佳節,我已經買好材料
準備做鳳梨酥了!!!
這次還要挑戰煮鳳梨餡,有成功的話再po上來給大家聞香(?)
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