話說這篇是2012-10-29寫的....
今年中秋前買了2大箱的柚子
說真的就算每天吃也會膩阿
10中旬
那些柚子們竟然還有不少數量在箱底
就先試煮了一回
第一次煮....
糖的份量沒有夠足
還是有一點微苦
之後阿
失敗一次當然要再試第2次阿!!!
以下是不負責講座
(其實是糖所有果肉的重量的40%)
剝柚子前先幫外皮洗澡
用力幫它們搓洗後
我用薄的削皮器
輕輕往下刮,只要綠皮,不要削到白皮的部份喔
接下來要3~4次的冷水煮沸柚皮
綠皮煮到皮變的有點黃綠色
(水不要倒掉喔,可以留起來洗碗擦地很棒的!!)
這是手機拍照的色差......(比上一張還鮮豔= =)
煮完後切絲
剝柚子非常麻煩...
要去籽還得剝的很乾淨
最後我還剝了柑仔跟葡萄柚一起下鍋煮
ps後來練成15分就脫光柚子的好技能
(友:哪裡好?)
接下來就是醃糖了
姑姑給我的日本鍋根本不夠裝阿
請出了鋼盆
放一晚(半夜醒來還有去冰箱攪拌它)
快要滾了
果肉也散開
(不用將果肉剝碎)
在來就是醬色的變化
這無法提供切確的時間
挑的再仔細籽還是避免不了
所以看到也要撈起來
浮上來的白沫一定要撈!!!!!!!!!!
任何果醬熬到後來的濃稠度都是看個人喜好
喜歡當抹醬就多留些湯汁
我拿來泡茶就熬的更稠
懶的出門買早餐
熱熱的喝一杯當一餐!!
(或是兩杯....??)
其實罐子真的不便宜呀
我有一度煮醬煮到想訂一整箱的玻璃罐回家
(想想還是算了....)
10月~11月中時間內煮了3.4次醬
買柚子買到老闆想跟我討柚子醬了(@@a)
寄了三種不同口味的給南西同學
多謝她平日的照顧
季a碎碎念
最近忙的事太多
放下了刻章
為了能更專心將毛氈作品完成
但太多事是無法掌握的
沒想到一休息就是3個多月了
而現在卻提不起勁刻章
所以手太空虛
學了其它手藝
蛋捲跟小煎餅是我目前熱衷的:p
這文章放很久是我介紹的少
現在卻想補充完做一個記錄
煮果醬純粹是自製可掌握材料新鮮
手癢貪吃
並不是專業的
可以說怎麼做,大約的配方
但多精準我真的不知該怎麼說明
有興趣的朋友再留言詢問吧^^
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